1、冷庫貯藏要精心管理冷庫，不要把對溫度要求不一致的瓜果蔬菜放在一起。

2、空氣調(diào)節(jié)與薄膜包裝，適量濃度的二氧化碳可延長瓜果蔬菜的保脆、保鮮期，大大提高貯藏質(zhì)量。一般來說，甜櫻桃、草莓、菠蘿可忍耐10%的二氧化碳，蘋果、青椒可忍耐5%的二氧化碳，韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳。鴨梨和雪梨對二氧化碳十分敏感，超過10%，會導(dǎo)致鴨梨黑心、雪梨紅肉。

3、氣調(diào)可在密封的氣調(diào)庫內(nèi)進行。在溫度較低的條件下，也可選用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通過瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋內(nèi)的呼吸作用，降低氧含量，升高二氧化碳含量，以達到調(diào)節(jié)氣體的作用。

4、環(huán)境氣體組成調(diào)節(jié)環(huán)境空氣q和c的比例，抑制果蔬呼吸。溫度和CA(人工調(diào)節(jié)空氣組成的果蔬貯藏拄術(shù))結(jié)合保鮮是鞍好的方法。國內(nèi)蘋果大量貯藏挫術(shù)已普及。美國、新西蘭以及國際的海上運輸，都普遍采用冷藏車或者冷藏貨柜，CA技術(shù)也已得到開發(fā)利用。

5、光運輸中的果蔬受光量少，相當(dāng)于暗處貯藏。光的多少，光質(zhì)差異嘗影響果蔬的葉綠素，引起褪色現(xiàn)象，直接導(dǎo)致鮮度下降。因此，有必要糾正不重視光影響的錯誤觀點。據(jù)測定，即使在暗處貯藏1—2無，其維生索C和葉綠素也會損失一半。

6、混載運送兩個以上品種，運輸中允許的溫度，以及乙烯產(chǎn)生和氣昧影Ⅱ向等規(guī)定已經(jīng)確定。不宜混載的果蔬有以下幾種組合：蘋果—葉莖菜類；挑、梨—根菜類，尤其是韭菜、蘿；粟子—洋蔥；無花果—豌豆；草莓—蠶豆；甜瓜—珍珠米、成熟番茄、西瓜一般來說，蘋果、香蕉、甜瓜、桃、梨等易產(chǎn)生乙烯，而韭菜、生菜等蔬菜與花卉易受到乙烯的影響。蘋果、洋蔥、菠蘿、魚等氣味強的果蔬易被乳制品、蛋、肉等吸收禁止混載的組合有：蘋果、梨—芹菜、卷心菜、洋蔥、韭菜；芹菜—洋蔥、韭菜；柑桔婁—氣味強的蔬菜。

7、裝運索件果蔬應(yīng)考慮窖重，使之能在允許載重的范圍內(nèi)裝滿?？墒?，果蔬易發(fā)生大量呼吸熱，運載時應(yīng)注意：裝載量應(yīng)在運輸設(shè)備的拎卻能力范圍內(nèi)，庫內(nèi)冷氣循環(huán)良好，井且有預(yù)防局部過跨的能力。若庫內(nèi)岐出的是強冷型氣體，應(yīng)設(shè)置預(yù)防冷氣直歐果蔬的間隔裝置。

8、運輸前處理為了讓果蔬能通過自身抗性適應(yīng)運輸環(huán)境，這是關(guān)系到果蔬運輸耐恒力的重要因素。運輸前的各項因素，包括：收割前天氣，特別是雨水多少；收割前的氣溫、濕度；成熟度、生長情況；果蔬挑選程度；消毒殺菌情況；包裝方法；預(yù)冷方法、時同和環(huán)境條件；預(yù)冷保藏期；運輸前溫度情況。